028-37494888
企业动态
积极回馈社会,致力成为人与自然和谐关系的促进者
藏在隐秘山林的珍馐美味
发布时间:2020-12-09 15:05:32

中国幅员辽阔,物资丰饶,美食众多且各具特色,每一种食物身上都带有当地人的脾性,味道鲜活,让人一口难忘。

洪雅腊肉,带有典型川西美食的印记,其熏制时间较长,肉色金黄透明,脂香味浓郁。

而今天的另一位主角,也是来自洪雅瓦屋山的特产。冷箭竹笋,因得天独厚的自然环境和气候,生长于海拔1000米以上的原始密林,是不可多得的纯天然、无污染的珍馐美味,也是大熊猫主要的食用竹之一。

未标题-2.jpg

“七月打笋笋不生,八月打笋笋上林”。当瓦屋山的第一拨嫩笋生长,采笋人就会上山开始一段时间的打笋生活。当地的青羌后裔们依然沿袭着古老习俗,以麻布裹脚,穿棕草鞋,丈量山的高度;着草衣,戴帽壳,行走在密不透风的竹林打笋。他们找到雅笋,用弯刀钩过来,三两刀削去笋壳,往背篓里一放,随后集中搬运到幺麻子清水雅笋基地。

雅笋经过清洗、去除老根、杀青后,通过柴火烟熏传统工艺,低温存储,再进行恒温泡发,确保竹笋纤维的稳定和口感脆爽。取雅笋炒洪雅老腊肉,其独特的烟腊香将透过舌尖带你感受洪雅朴实而生态的风情。这样味道鲜美又营养丰富的食物受到人们的喜爱,成为家家户户餐桌上不可缺少的一道美食。

山水洪雅,宜居百年。散发着家乡味道的腊肉与柴火熏制的雅笋,当这两种食材发生碰撞,迥异的口感,绽放出对生活同样的热爱,不经意间拾起了早已丢失的年味。仿佛这已不是食物的融合,而是被保存在岁月之中的生活和记忆,让人难以忘怀。