藤椒农家鸡

发布时间:2018-11-26 16:48 | 来源:幺麻子

 
食材主料:农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒 。
调料:辣椒油、幺麻子藤椒油、红油、味精、香料、香油
具体做法:
1.将农家鸡去毛开腹后,放入锅中,加入清水(以淹过鸡为度),用中火烧沸约6分钟后熄火,让农家鸡泡于沸水中约20分钟。
2.农家鸡烫熟后,放进冰水泡约30分钟,这样可增加鸡肉的弹性,减低鸡皮的肥腻感。
3.将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状,装盘。
4.根据自己口味调好味汁,加入幺麻子藤椒油让味汁更鲜香,均匀地淋在农家鸡上,拌上青椒、黄瓜即成。
要点支招:这道凉菜属于“笑里藏刀型”,初入口觉得咸鲜,突然,藤椒的麻就在舌尖蔓延开来,当你快忍不住的时候,这股麻辣又悄悄地打了个弯,一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用,换成花椒油、辣椒油,上火不说,色香味就大不如。幺麻子藤椒油一般在超市里可买到。
 
藤椒油的用法让整个菜品提升了鲜、香、麻,吃起来更让爽口回味。幺麻子藤椒油在各大超市和网上淘宝京东均有销售。