红煨老鸭

发布时间:2018-11-26 16:50 | 来源:幺麻子

类别:烧菜
辛辣程度:中辣
主料:新鲜老鸭1只(1千克以下)
辅料:葱段20克、姜片10克、桂皮、八角少许。
调料:食盐、味精、李锦记蒸豆豉油、幺麻子藤椒油。
味型:鲜辣、麻辣、酱香型
烹饪方法:烧
风味特点:色红味美、鲜嫩适中
色泽:暗红
制作方法:1、将老鸭洗净,用清水浸泡2小时,捞出冲净,青椒洗干净,切成细丝。
2、砂锅中加入清汤,放入老鸭、葱、姜、桂皮、八角,旺火烧沸,再撇去游沫,转小伙煨至老鸭熟软。
3、然后加入红烧酱油,幺麻子藤椒油,续煨至汁浓肉酥,再捡去葱、姜、桂皮、八角、淋入香油即可装盘。
获得荣誉:2016年,被入选为“新建区地方特色名菜”
价值功效:滋气补血、强身健体
本菜特点:红煨老鸭是以川味为准,幺麻子藤椒油麻味突出。