幺麻子在《食品与发酵工业》期刊发表研究成果

一直以来，幺麻子坚持基础理论研究、产品创新开发，注重技术成果转化和应用，研发团队对“3F工艺”（鲜榨工艺、閟制工艺、超临界萃取工艺）萃取藤椒油进行了系统深入的研究，在研发团队的不懈努力下，研究成果“不同加工工艺藤椒油的麻味物质和风味成分研究”（DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030190）于近日发表在《食品与发酵工业》期刊。此研究结果表明“3F”工艺萃取藤椒油的感官品质、麻味物质组成和挥发性风味成分的种类及相对含量均存在差异。

此研究成果是幺麻子在藤椒精深研究领域的重要成果体现，为藤椒油质量标准化提供数据基础，有助于藤椒油生产加工企业进一步夯实产品品质壁垒，为中国藤椒油产业化的高质量发展奠定了基础。

幺麻子高度重视研发人才培养及成果转换能力提升，努力奋斗、大胆探索、勇于创新，在研创领域坚持不懈创造佳绩。未来，幺麻子将继续秉持“给世界添一份椒香”的企业使命，坚持以绿色“智造”为引领，以创新研发为驱动，以应用转化为导向，以打造“中国藤椒品类第一品牌”为核心目标，积极推动藤椒产业快速发展。

《食品与发酵工业》(Food and Fermentation Industries)是由中国轻工业联合会主管，中国食品发酵工业研究院、全国食品与发酵工业信息中心主办的学术性期刊，主要报道国内外食品与发酵工业领域最新科研成果、实用技术及发展趋势的期刊，是中国科学引文数据库(CSCD)核心期刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊。